De los fracasos también se aprende
April 1st, 2008 by 
aclose
Desde que empecé mi larga andadura profesional desde los catorce años hasta hoy, han pasado algunos años. He trabajado en muchísimos restaurantes de toda índole. Normalmente, no permanecía mas de un año por cada lugar, ya que me había propuesto con toda firmeza, aprender y aprender, hasta dominar todas las técnicas culinarias y sistemas de trabajo diferentes.
Sin hacer daño a nadie, me lo he pasado muy bien, siendo siempre muy claro tanto en mis relaciones sentimentales como laborales. Me he considerado un hombre honrado y trabajador y gracias a Dios, he luchado con el esfuerzo diario sin desfallecer en ningún momento, mirando siempre hacia adelante pero, sin olvidar algunos fracasos que también he dejado atrás, pensando en todo momento que……..CON LOS FRACASOS TAMBIÉN SE APRENDE.
En uno de los establecimientos hoteleros, el propietario del mismo me llamó en su despacho intentándome convencer para que continuara mas tiempo en su gran hotel restaurante de lujo. Abrió su talonario, y ofreciéndome un cheque en blanco recuerdo que me dijo.
-JOAN, DIME LO QUE DESEAS COBRAR AL MES- Me comentó alargándome su mano mientras me mostraba entre sus dedos, una pluma de elegante diseño y marca de reconocido prestigio.
- SR. JOSÉ, YA LE DIJE EN SU DÍA, QUE SOLO PERMANECERÍA DOCE MESES EN SU RESTAURANTE. DE TODAS FORMAS, HE DE DARLE LAS GRACIAS POR EL BUEN AMBIENTE TANTO LABORAL COMO PROFESIONAL DEL QUE HE DISFRUTADO EN TODO MOMENTO-.
Al final, dándome un fuerte apretón de manos, comprendió mi decisión.
Y ahora pienso, las abejas toman el néctar de las flores almacenándolo en sus estómagos hasta las colmenas. El aprendiz de cocinero o cocinera, también debería hacer como estos sabios insectos………………………………………..
APRENDER BIEN DE LA EXPERIENCIA DE LOS DEMÁS, ALMACENARLA EN SU MENTE Y DESARROLLARLA CON ÉXITO EN SU FUTURO PROFESIONAL.
Y hoy………………..
LOMO HORNEADO A LA MIEL.
Untaremos un lomo de ½ kg. con aceite de oliva. Lo salpimentaremos poniéndolo en una fuente de horno a temperatura un poco fuerte y en cuya base habrá un buen lecho de patatas pequeñas sin pelar, partidas por la mitad, bien lavadas, rociadas con aceite y también salpimentadas. Cuando al dar un corte con el cuchillo por el centro lo veamos sonrosado (sin pasarnos de cocción) lo untaremos ligeramente con miel y una “pizca” de tomillo picado. Lo rociaremos un poco con jerez seco dejándolo cinco minutos más.
Categoría: Vivencias de Joan Villaró | 