Comiendo almendras y mirando la cometa
April 14th, 2008 by 
aclose
ESCUELA DE COCINA Y POSTRES JOAN VILLARÓ
=V I V E N C I A S G A S T R O N Ó M I C A S
Detrás del monte Picart, una colina desnuda y con poca vegetación, muchos niños, acostumbraban a volar hábilmente sus cometas de brillantes colores y formas. Subian y bajaban como si se tratasen de aviones pintados con rotuladores sacados de un cuento infantil.
El pequeño monte, que tapaba parte de las montañas que se divisaban un poco a lo lejos, junto con la proximidad del gran hotel restaurante, era donde íbamos muchas tardes después de nuestro trabajo. El edificio de lujo, blanco como la nieve, resaltaba con verdadero contraste con el verde de la hierba, el color grisáceo de las montañas y el resplandeciente cielo azul de primavera con suaves pinceladas de nubes casi transparentes.
Los rayos del sol, cogidos de la mano con la suave brisa del aire, acariciaban por detrás, nuestras cabezas. Tanto la de Maria, Antonio, Ester y la mía propia.
-ESTEBAN, VEN DE NUEVO A COMER UNAS POCAS DE ALMENDRAS - Le dijo con voz un poco alta. Su hijo, se acercó sin quitar ojo, del caprichoso vuelo del artilugio en forma de gaviota gigante. Y es que Ester, una de las recepcionistas del hotel que a su vez estudiaba dietética y nutrición, sabia muy bien que las almendras eran muy nutritivas para el, y aunque, nos proporcionan unas 640 calorias por cada 100 gramos, son una buena inyección de vitalidad para nuestro cuerpo, además de ser muy usadas tanto en platos salados como en repostería.
Y hoy…….GALLETAS DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS AL AROMA DE NARANJA.
Con el fuego muy bajo, derretiremos 150 gr. de mantequilla con una “cucharadita” de aceite, dentro de un cazo juntamente con 100 gr. de cacao en polvo. Sin dejar de remover, iremos incorporando poco a poco, 75 gr. de almendras tostadas ya bien picadas en el mortero. Arreglaremos de azúcar y perfumaremos con un “poco” de ralladura de naranja y un pequeño “chorrito” de Cointreau. Pondremos esta pasta una vez esté casi fría, en medio de dos galletas tipo María. Veréis que tentempié de mañana o tarde tendréis.
Un abrazo para todos.
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